2021년 辛丑年(신축년)의 새해가 밝았습니다.

지난해 우리 김치업계는 배추가격 급등과 양념류 가격상승으로 어려움을 겪었으며, 코로나로 인해 지금껏 경험하지 못한 힘든 한해였지만 辛丑年(신축년) “소”띠인 올해는 그냥 소띠가 아닌 흰소띠로 소는 오래전부터 부지런하고 성실한 동물로 알고 있으며, 인간에게 도움을 주는 역할로 辛丑年(신축년) 올해는 우리의 삶에 좋은 징조가 되는 한 해가 되리라고 믿고 있습니다.

이미 알고 있다시피 김치는 세계5대 음식에 선정된 바 있으며, 유네스코 인류 무형문화제에 등재됨으로써 전통발효식품으로서 더욱 진가를 가지게 되었고 이제는 우리만의 전통음식이 아닌 세계적인 음식으로 자리 매김하는 계기가 되었다고 생각합니다.

또한 지난해부터는 “김치의 날”이 제정되어 우리 김치업계 종사자들은 한결 자부심을 가지게 되었습니다.

따라서 올해는 우리 김치업계가 “맛있는 김치, 건강을 주는 김치”를 슬로건으로 삼아

첫째 김치산업진흥법에 따라 대한민국 김치의 지리적 표시 등록을 추진하여 외국산 김치가 한국산으로 둔갑하는 것을 방지하여 김치의 지적 재산권을 보호하고 대한민국 김치의 종주국으로 위치를 더욱 공고히 하겠습니다.

둘째, 김치 자조금을 증액 추진하여 김치 재료 계약재배사업을 활성화하여 배추, 무, 고추, 마늘 등 김치 재료의 수급 및 가격 불안정이 반복되고 있어 이를 해소하기 위해 김치업체와 산지 농가와의 계약 재배는 물론 공동 구매사업을 추진하여 안정적 원료 수급시스템을 구축함은 물론 생산자와도 윈윈하여 상생토록 하겠습니다

셋째, 젊은 청소년을 대상으로 우리의 김장 및 김치문화를 계승 발전시키고 김치 소비량이 매년 감소하고 있어 이에 대한 대책으로 김치에 대한 식문화적 가치와 영양학적 균형식품으로 인식되도록 다양한 김치 소비촉진 홍보사업을 다양하게 추진하여 김치의 맛 지키기와 소비촉진 기반을 조성코자 합나다.

넷째, 김치업계 종사자의 역량 강화를 위해 외부 교육 기관과 연계 김치 전문가과정 교육을 신설해서 많은 종사자들이 교육을 받도록 하겠습니다.

끝으로 우리 김치업계는 변화하는 식문화 트렌드에 적극 대처하여 새로운 식문화 창조에 부응하고 시대 변화에 맞출 수 있도록 노력하겠습니다.

올해에는 소망하는 모든 일을 이루시기 바라며, 여러분의 가정에 건강과 행복이 늘 함께하시기를 기원합니다.

감사합니다. (사) 대한민국김치협회 이하연회장